Albóndigas de choco en salsa de verduras

Sabor marinero de cuchara, sin complicarte 🐙🍅🥘

Estas albóndigas de choco en salsa son de esos platos que huelen a casa y a mar al mismo tiempo. Las doro un poquito, preparo un sofrito de verduras bien pochado y dejo que se hagan juntas en la salsa hasta que cogen todo el sabor.

El choco tiene mucha proteína y muy poca grasa, y en formato albóndiga se come facilísimo, así que gusta a toda la familia, peques incluidos. Con un poco de pan, arroz o patatas cocidas tienes una comida completa para comer bien.

⏱️ Tiempos:

• Preparación: 10 minutos
• Sofrito y salsa: unos 25 minutos
• Cocinado con las albóndigas: 15 minutos
• Tiempo total: unos 50 minutos

Ingredientes:

• 500 g de albóndigas de choco
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento rojo
• 2-3 tomates maduros
• Caldo de pescado (o agua), al gusto
• Sal al gusto
• 4-5 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Preparación:

1. En una sartén con un poco de AOVE, dora las albóndigas de choco a fuego medio hasta que estén doradas por todos los lados. Sácalas y resérvalas.
2. En la misma sartén, añade un poco más de aceite si hace falta y echa la cebolla picada fina, el ajo laminado y el pimiento rojo troceado.
3. Pocha las verduras a fuego lento, con la sartén tapada, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas y transparentes. Este es el paso clave: de aquí sale todo el sabor de la salsa.
4. Añade los tomates rallados o troceados y deja que se hagan a fuego lento hasta que pierdan el agua y la salsa espese y coja un color intenso.
5. Si te gusta la salsa fina, tritúrala con la batidora. Vuelve a ponerla en la sartén y añade un poco de caldo de pescado o agua para aligerarla.
6. Incorpora las albóndigas a la salsa y cocina todo junto a fuego medio-bajo unos 15 minutos, para que cojan el sabor. Prueba y ajusta de sal.

Consejos y beneficios nutricionales:

• Proteína de calidad: El choco es un molusco con alto contenido en proteínas magras y bajo en grasas, ideal para una dieta equilibrada.
• Aporte nutricional: Rico en minerales esenciales como el yodo, fósforo y selenio, que contribuyen al buen funcionamiento del organismo.
• Fácil de comer: Al estar en formato de albóndigas, es un plato muy cómodo y perfecto para toda la familia, incluso para los más pequeños.
• Plato completo: La combinación del choco con la salsa de verduras lo convierte en un plato saludable, nutritivo y con un sabor delicioso.
• Versatilidad de presentación: Puedes servirlo con arroz blanco, patatas cocidas o puré para una comida aún más completa.

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