¡Un Guiso Casero Lleno de Sabor y Nutrición!

Este delicioso guiso de ternera a la jardinera es la prueba de que la comida casera puede ser fácil, saludable y, sobre todo, nutritiva. La carne roja, consumida con moderación (se recomienda una vez por semana), es una fuente excelente de proteínas de alto valor biológico, hierro hemo (altamente biodisponible) y vitaminas del grupo B, esenciales para la energía y el buen funcionamiento del organismo. Si puedes elegir, opta por ternera de origen ecológico o de animales de pastoreo, ya que suelen tener un perfil nutricional superior. Al combinarla con una generosa cantidad de verduras como la cebolla, zanahoria, tomate y guisantes, no solo enriqueces el plato con fibra, vitaminas y minerales, sino que también lo conviertes en una comida completa, saludable y perfectamente equilibrada.

Ingredientes:

• 500 g Ternera  para guisar
• 2 Cebollas
• 1-2 Zanahorias
• 2 Tomates
• Cantidad al gusto Guisantes
• Sal
• Pimienta
• 1/2 vaso de Vino blanco (o 2 cucharadas de vinagre si no usas alcohol)
• 5 Cucharadas Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Preparación:

1. Sella la carne: Salpimienta la ternera al gusto. En una cazuela o sartén grande con un poco de AOVE caliente, dora la carne por todos sus lados a fuego medio-alto hasta que esté bien sellada. 
2. Sofríe la cebolla: Añade la cebolla picada finamente y sofríela a fuego medio hasta que esté transparente y blandita.
3. Añade las zanahorias: Incorpora las zanahorias cortadas a la cazuela y rehógalas junto con la cebolla durante unos minutos.
4. Integra el tomate y guisantes: Añade el tomate rallado a la cazuela y sofríe todo junto hasta que el tomate se deshaga ligeramente y se integre con las verduras. Luego, añade los guisantes y remueve bien.
5. Cocina: Vierte el vino blanco (o el vinagre) en la cazuela. Si es necesario, añade un poco de agua o caldo de carne hasta cubrir la carne y las verduras. Tapa la cazuela y cocina a fuego medio-bajo durante al menos 1 hora (o más, según el corte de la ternera), hasta que la carne esté muy tierna y se deshaga fácilmente.
6. Sirve: Ajusta el punto de sal y pimienta si es necesario. Sirve este guiso casero caliente, acompañado de puré de patatas, arroz blanco, o un buen pan para mojar en la deliciosa salsa.

Consejos y Beneficios:

• Plato completo: La combinación de carne roja y una variedad de verduras hace de este un plato muy nutritivo y equilibrado.
• Fuente de nutrientes: Aporta proteínas, hierro, fibra y vitaminas, esenciales para una dieta balanceada.
• Confort Food: Un guiso casero que reconforta y es ideal para los días más frescos o para una comida familiar.
• Versatilidad de la carne: Puedes usar diferentes cortes de ternera para guisar (aguja, morcillo, jarrete) y ajustar el tiempo de cocción.
• Sabor profundo: La cocción lenta permite que los sabores se mezclen e intensifiquen, creando una salsa rica y deliciosa.
• Congelable: Puedes preparar una cantidad mayor y congelar porciones, ideal para el batch cooking.

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