Coquinas al ajillo

Un tesoro del mar que cae como pipas 🐚🧄✨

Estas coquinas al ajillo son una de esas recetas que gustan a toda la familia, peques incluidos. Con solo tres ingredientes y sin vino, dejo que manden el sabor de las coquinas frescas, el ajo y un buen AOVE. Te aseguro que, cuando las pruebes, no vas a poder parar.

Son una joya de la cocina de la dieta mediterránea: ligeras, con proteína y minerales, y perfectas para una cena rápida o un aperitivo.

⏱️ Tiempos:

Remojo (si no están depuradas): 15-20 minutos
Preparación y sartén: unos 10 minutos
Tiempo total: unos 30 minutos

Ingredientes:

500 g de coquinas frescas
2-3 dientes de ajo
AOVE (aceite de oliva virgen extra), un buen chorrito

Preparación:

Lava bien las coquinas con agua fría. Si no están depuradas, déjalas en un bol con agua y un puñado de sal gruesa unos 15-20 minutos para que suelten la arena, y enjuágalas varias veces hasta que el agua salga limpia.
Machaca los ajos sin pelar con un golpe de la mano o del cuchillo.
En una sartén amplia, calienta un buen chorrito de AOVE y dora los ajos a fuego medio, con cuidado de que no se quemen.
Cuando estén dorados, añade las coquinas bien escurridas y remueve para que se impregnen del aceite y el ajo.
Tapa la sartén y deja que se abran con el vapor, solo unos minutos. Desecha las que se queden cerradas.
Sírvelas enseguida, bien calientes.

Consejos y beneficios nutricionales:

Que no suelten arena: si las compras sin depurar, el remojo con sal es imprescindible. Nada estropea más el plato que un grano de arena.
En cuanto se abran, fuera del fuego: si las dejas de más se encogen y se quedan secas.
Ligeras y con proteína: las coquinas aportan proteína magra y minerales como el hierro, con muy pocas calorías.
Sin vino, para toda la familia: al no llevar alcohol, son aptas para peques y para quien prefiera no tomarlo.
Moja pan: el aceite con el jugo de las coquinas es lo mejor; un trocito de buen pan y a disfrutar.

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