Un Clásico Reinventado con Sabor y Salud 🥩🥃✨
El solomillo al whisky es uno de esos platos que demuestran cómo una técnica sencilla puede dar como resultado una experiencia de nivel. Esta receta es un pilar de nuestra gastronomía que destaca por su salsa intensa y su carne jugosa, ideal para quienes buscan una cena rápida o un plato principal con fundamento sin complicaciones. La clave aquí es el mimo en el sofrito: al utilizar puerro o cebolla como base, no solo logramos una textura más melosa, sino que enriquecemos el plato convirtiéndolo en una opción mucho más saludable y nutritiva que las versiones tradicionales. Es un bocado que invita a disfrutar de la calidad de los ingredientes en cada ración.
Ingredientes:
1 Solomillo (de cerdo cortado en medallones)
6–8 dientes de Ajo
2–3 Puerros o cebollas (aportan dulzor natural y fibra)
Hojas de laurel
1 vasito de Whisky (o sustituto sin alcohol)
Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
Sal y Pimienta negra recién molida
Un chorrito de Agua (para ajustar la densidad de la salsa)
Preparación:
Sellar la Carne: Salpimenta los medallones de solomillo. En una sartén amplia con un poco de AOVE, dóralos a fuego fuerte junto con los ajos y el laurel. El objetivo es sellar los jugos dentro de la carne. Una vez dorados, retira y reserva.
El Sofrito Base: En la misma sartén, aprovechando los jugos de la carne, añade el puerro o la cebolla picada finamente. Sofríe a fuego lento, añade sal y tapa para que sude y se haga antes, hasta que esté bien pochado y doradito. Este paso es fundamental para conseguir una salsa con cuerpo y salud.
La Reducción: Incorpora de nuevo el solomillo a la sartén. Vierte el whisky (o el vinagre) y el chorrito de agua. Deja que el alcohol se evapore y la salsa reduzca hasta que los sabores se concentren y se vuelvan irresistibles.
Textura Final: Si buscas una presentación más fina, puedes triturar la salsa para que quede suave y sedosa. Sirve los medallones con la salsa por encima bien caliente.
Consejos y Beneficios Nutricionales:
Proteína de Alta Calidad: El solomillo es una pieza magra que aporta proteínas de alto valor biológico, esenciales para la musculatura y la saciedad.
Salsa Saludable: A diferencia de las salsas industriales, al utilizar puerro o cebolla como base espesante, estamos añadiendo prebióticos y vitaminas sin necesidad de harinas o natas, mejorando la salud digestiva.
Alternativa sin Alcohol: Si prefieres no usar alcohol, puedes sustituir el whisky por un chorrito de un buen vinagre (como un reserva o de manzana). Esto aportará la acidez necesaria para equilibrar las grasas de la carne de forma excelente.
Masticación y Disfrute: La jugosidad de la carne bien sellada invita a una masticación consciente, permitiendo saborear todos los matices del laurel y el ajo.
Opción de Picoteo: Puedes servir el solomillo troceado en formato mini tostas o pinchos para un picoteo saludable y que guste a todo el mundo en cualquier reunión.
