Aperitivo de foie y compota de manzana

Un aperitivo de celebración en un momento 🍎🍞✨

Esta tosta de foie y compota de manzana es un clásico que siempre triunfa en las comidas especiales. La suavidad del foie marcado a la plancha contrasta con el punto ácido de la compota casera, y con unas escamas de sal por encima queda un bocado dulce y salado de los que no se olvidan.

Se prepara en pocos minutos y con la misma sartén para todo, así que es perfecta para cuando tienes invitados y no quieres pasarte la tarde en la cocina.

⏱️ Tiempos:

• Preparación: 5 minutos
• Compota y foie en sartén: unos 15 minutos
• Tiempo total: unos 20 minutos

Ingredientes:

• Foie (fresco o mi-cuit), al gusto
• Manzana, al gusto
• Endulzante al gusto (azúcar, miel o eritritol)
• Zumo de limón
• Un poco de agua
• Pan de buena calidad (de centeno, de hogaza…)
• Sal en escamas

Preparación:

1. La compota: en una sartén, cocina la manzana troceada con el zumo de limón, el endulzante y un poco de agua hasta que esté blanda. Tritúrala o machácala con un tenedor, según te guste con más o menos trocitos.
2. El pan: tuesta las rebanadas mientras tanto.
3. El foie: en la misma sartén, marca el foie a fuego fuerte muy poco tiempo por cada lado, lo justo para que se dore por fuera.
4. El montaje: unta el pan tostado con la compota, coloca encima una porción de foie y termina con sal en escamas.

Consejos y beneficios nutricionales:

• Elige bien la manzana: la Granny Smith da una compota más ácida y fresca; la Pink Lady, más dulce.
• Sartén bien caliente: el foie se marca en segundos. Si lo tienes demasiado, se deshace y suelta toda la grasa.
• Un buen pan marca la diferencia: uno de masa madre, centeno o hogaza aguanta mejor la compota y suma más fibra.
• Para darle un toque extra: unas hojas de rúcula o un poco de cebolla caramelizada le van genial.
• Un capricho para ocasiones: el foie es muy graso, así que mejor como aperitivo puntual y en porciones pequeñas.

Si te ha gustado este aperitivo de foie y compota de manzana, prueba también: Tosta de queso brie y jamón ibérico de bellota, Tosta de bacalao y naranja y Tosta de setas, pasas con vino PX y queso de cabra con chocolate.

¿Quieres saber más sobre la proteína y cómo incorporarla en tu dieta? Te lo cuento todo aquí: Proteínas en la dieta: cuánto necesitas realmente y dónde encontrarlas.