Espaguetis con almejas

Un clásico italiano, sencillo y con mucho sabor 🍝🐚🌿

Los espaguetis con almejas son un plato sencillo pero lleno de sabor, perfecto para una comida o una cena ligera. La pasta al dente, las almejas frescas y el aroma del ajo y el perejil: no hace falta nada más.

Si puedes, usa espaguetis integrales, y con un buen aceite de oliva virgen extra el sofrito queda de diez.

⏱️ Tiempos:

Preparación: unos 20 minutos (con el remojo de las almejas)
Cocinado: unos 15 minutos
Tiempo total: unos 35 minutos

Ingredientes:

Espaguetis (mejor si son integrales), al gusto
Almejas frescas, al gusto
Ajo
Perejil fresco
AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Sal

Preparación:

Lava bien las almejas bajo el grifo con agua fría y déjalas en remojo en agua con sal al menos 15 minutos para que suelten la arena. Luego lávalas hasta que el agua salga limpia.
Machaca o pica fino el ajo y el perejil. En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríelos ligeramente, sin que lleguen a dorarse.
Añade las almejas a la sartén y cocínalas a fuego medio y tapadas hasta que se abran. Descarta las que no se hayan abierto.
Mientras tanto, cuece los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén al dente.
Escurre la pasta y añádela a la sartén con las almejas y el sofrito. Mezcla bien para que todo se integre.
Sirve enseguida, con un poco de perejil fresco picado por encima.

Consejos y beneficios nutricionales:

Vino blanco: puedes añadir un chorrito de vino blanco durante la cocción de las almejas para potenciar el sabor.
Picante: si te gusta el picante, añade un poco de guindilla al sofrito.
Acompañamientos: los espaguetis con almejas son deliciosos por sí solos, pero puedes acompañarlos con una ensalada para un menú completo y saludable.

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