Un Manjar Jugoso y Saludable 🍗🍋🌿
Los picantones asados son una opción fantástica para disfrutar de una carne de ave tierna, sabrosa y con una presentación impecable. Al ser pollos más jóvenes y pequeños, su carne es extremadamente delicada y absorbe de maravilla los aromas del limón, el ajo y las finas hierbas. Es una receta que destaca por su sencillez, pero que ofrece una experiencia de nivel gracias al asado lento en su propio jugo. Es un plato con fundamento, cargado de proteínas de alta calidad y muy bajo en grasas saturadas, lo que lo convierte en una elección saludable ideal para una comida familiar o una cena especial donde prime el sabor auténtico de la cocina de siempre.
Ingredientes:
Picantones (uno por persona suele ser la ración ideal)
Finas hierbas, Hierbas provenzales (provenzales, tomillo, romero, orégano…)
1 cabeza de Ajos
Limón al gusto (aporta frescor y ayuda a ablandar las fibras)
4-5 Cdas. Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
Sal marina
- Agua
Preparación:
Acondicionar el Ave: Coloca los picantones en una fuente apta para horno. Si los sacas un poco antes para que se atemperen mejor, para que no haya tanto contrate de temperatura la meterlos en el horno, con 30 min, es suficiente.
El Aliño: En un bol aparte, prepara una mezcla generosa de AOVE, sal y las finas hierbas elegidas. Remueve bien para que los aromas se integren en el aceite.
Adobar: «Embarra» bien los picantones con esta preparación. Asegúrate de masajear bien toda la superficie y, si puedes, añade un poco de la mezcla en el interior de las aves para que se cocinen con todo el sabor desde dentro. Enjuaga el bol con un poco de agua y añadela a la fuente.
Aromatizar la Fuente: Añade a la fuente la cabeza de ajo (puedes partirla por la mitad para que los dientes se asen y suelten su crema) y unos trozos de limón al gusto.
Horneado Lento: Hornea a 180 °C durante 1 hora o 1 hora y media, dependiendo del peso de los picantones.
Truco de experto: A mitad de cocción, abre el horno y riégalos con su propio jugo que habrá quedado en el fondo de la fuente. Esto garantiza una jugosidad extrema y una piel dorada y brillante.
Consejos y Beneficios Nutricionales:
Proteína Magra de Alta Calidad: El picantón es una fuente excelente de proteínas con muy poca grasa, lo que lo hace perfecto para la recuperación muscular y el control del peso.
Poder Antiséptico y Antioxidante: El uso abundante de ajo y limón no solo realza el sabor sin necesidad de salsas calóricas, sino que aporta propiedades antibióticas naturales y vitamina C.
Grasas Saludables: Al cocinar con AOVE, sustituimos las grasas saturadas de otros asados por ácidos grasos monoinsaturados, protegiendo nuestra salud cardiovascular.
Masticación y Saciedad: Al servirse la pieza entera, fomentamos una masticación consciente, lo que nos ayuda a disfrutar más del plato y a sentirnos saciados con una ración adecuada.
Versatilidad de Guarnición: Marida a la perfección con el [puré de patatas y manzana] y con unos simples vegetales de temporada asados en la misma fuente.
