Mero a la roteña

Un clásico gaditano que no te puedes perder 🐟🍅🫑

El mero a la roteña es un plato emblemático de la cocina gaditana, donde los productos del mar y de la huerta se juntan en un guiso sabroso y saludable. Una receta sencilla pero llena de matices, perfecta para comer bien sin complicarte.

⏱️ Tiempos:

• Preparación: 10 minutos
• Cocinado: unos 30 minutos
• Tiempo total: unos 40 minutos

Ingredientes:

• 4 lomos de mero
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 3 tomates maduros
• 2 hojas de laurel
• ½ vaso de vino blanco seco
• AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado, para decorar

Preparación:

1. En una cazuela amplia, calienta un chorrito de AOVE y sofríe la cebolla, el ajo y los pimientos picados hasta que estén tiernos y dorados.
2. Añade los tomates pelados y troceados y el laurel. Cocina a fuego medio unos 10 minutos, hasta que el sofrito esté bien integrado.
3. Vierte el vino blanco y deja reducir hasta que casi se evapore el alcohol. Si no quieres usar alcohol, puedes sustituirlo por vinagre.
4. Coloca los lomos de mero sobre el sofrito y sazona con sal y pimienta. Tapa la cazuela y cocina a fuego medio 8–10 minutos, hasta que el pescado esté en su punto.
5. Sirve los lomos de mero sobre el sofrito y decora con perejil fresco picado.

Consejos y beneficios nutricionales:

• Elige buen pescado: el mero es un pescado blanco con una carne firme y sabrosa. Si no lo encuentras, puedes sustituirlo por lubina, corvina o bacalao.
• Acompañamientos: el mero a la roteña se puede acompañar con patatas asadas, arroz blanco o unas patatas panaderas.
• Vino o vinagre: si no quieres usar alcohol en la receta puedes sustituir por vinagre de vino, 1 vaso de vino equivaldría a 3-4 cucharadas de vinagre.

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