Un Clásico Andaluz que No Puedes Perderte
El mero a la roteña es un plato emblemático de la cocina gaditana, donde los productos del mar y la huerta se combinan en un guiso sabroso y saludable. Ideal para aquellos que buscan una receta sencilla pero llena de matices.
Ingredientes:
- 4 lomos de mero
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 3 tomates maduros
- 2 hojas de laurel
- ½ vaso de vino blanco seco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
- Sofrito: En una cazuela amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y los pimientos picados hasta que estén tiernos y dorados.
- Tomate: Añade los tomates pelados y troceados, junto con el laurel. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que el sofrito esté bien integrado.
- Vino: Vierte el vino blanco y deja reducir hasta que casi se evapore el alcohol. Si no quieres usar alcohol puedes sustituir por viangre.
- Cocción del pescado: Coloca los lomos de mero sobre el sofrito y sazona con sal y pimienta. Tapa la cazuela y cocina a fuego medio durante unos 8-10 minutos, o hasta que el pescado esté en su punto.
- Emplatado: Sirve los lomos de mero sobre el sofrito y decora con perejil fresco picado.
Consejos:
- Elige buen pescado: El mero es un pescado blanco con una carne firme y sabrosa. Si no lo encuentras, puedes sustituirlo por lubina, corvina o bacalao.
- Acompañamientos: El mero a la roteña se puede acompañar con patatas asadas, arroz blanco o unas patatas panaderas.
- Vino o Vinagre: Si no quieres usar alcohol en la receta puedes sustituir por vinagre de vino, 1 vaso de vino equivaldría a 3-4 cucharadas de vinagre.
