Merluza en salsa verde casera

Un clásico de siempre, con una salsa verde muy cremosa 🐟🌿✨

La merluza en salsa verde es un plato tradicional de la cocina vasca que ha conquistado a medio mundo por lo sencillo que es y lo rico que sale. Aquí te propongo una versión renovada con un toque especial: goma guar, un espesante natural sin harinas que le da a la salsa una textura cremosa y deliciosa.

Con pocos ingredientes, buen pescado y un buen aceite de oliva virgen extra, tienes un plato ligero para comer bien en poco más de media hora.

⏱️ Tiempos:

• Preparación: unos 10 minutos
• Sartén: unos 20 minutos
• Tiempo total: unos 30 minutos, más un breve reposo

Ingredientes:

• 4 lomos de merluza fresca
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 1 manojo de perejil fresco
• 100 ml de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto
• AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• Goma guar o harina de maíz para espesar la salsa

Preparación:

1. Sofríe el ajo y la cebolla: calienta un chorrito de AOVE en una sartén grande a fuego medio. Pica finamente el ajo y la cebolla y añádelos. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y el ajo empiece a dorarse.
2. Incorpora el vino blanco: vierte el vino en la sartén y cocina unos minutos para que se evapore el alcohol y los sabores se integren.
3. Agrega la merluza: coloca los lomos en la sartén y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que se cocinen a fuego medio-alto unos minutos por cada lado, hasta que estén dorados y el pescado esté casi hecho.
4. Añade el perejil y la goma guar: pica finamente el perejil y agrégalo a la sartén. Espolvorea una pizca de goma guar sobre la salsa y remueve bien para que se disuelva. Cocina un par de minutos más para que la salsa espese ligeramente.
5. Sirve: retira la sartén del fuego y deja que la merluza repose unos minutos antes de servir. Acompaña con tu guarnición favorita, como patatas cocidas o arroz blanco.

Consejos y beneficios nutricionales:

• Para una salsa más verde: puedes añadir más perejil fresco picado a la salsa al final de la cocción.
• Si no tienes goma guar: puedes utilizar harina de maíz o maicena como alternativa para espesar la salsa.
• Añade un toque picante: si te gusta el picante, puedes agregar una pizca de guindilla o pimienta cayena a la salsa.
• Sirve con vegetales: puedes acompañar la merluza en salsa verde con una ensalada verde o verduras al vapor para una comida completa y saludable.

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