Comida Completa en 15 Minutos 🍳🥬🫘
Este plato de garbanzos con espinacas y huevo es el ejemplo perfecto de que comer de forma equilibrada no requiere complicaciones. Es una receta saludable, rápida y económica que funciona como un plato único completo, ya que combina la energía de las legumbres, las vitaminas de la verdura y la proteína de alta calidad del huevo. Una solución ideal para quienes buscan una comida rica y saludable que se prepara en una sola sartén.
Ingredientes:
1 bote (400 g) Garbanzos cocidos con espinacas (lavados y escurridos)
200 g Espinacas frescas (baby o troceadas) si no encuentras los garbanzos cocidos ya con espinacas
2- 3 dientes Ajos
4 – 5 cucharadas Tomate frito casero
1 chorrito Vinagre (el toque esencial)
1 cucharadita Comino, Pimentón dulce
Cantidad necesaria Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) y sal
2-3 Huevos
Preparación:
Dorar los Ajos: Calienta un fondo de AOVE en una sartén amplia y dora los ajos enteros. Cuando estén dorados retíralos, machaca en un mortero y resérvalos.
Saltear la Verdura y Legumbre: En la misma sartén, añade las espinacas frescas. En cuanto reduzcan su volumen, incorpora los garbanzos cocidos bien escurridos. Saltea todo junto durante 3 o 4 minutos para que cojan el sabor del aceite de ajo.
Sazón y Tomate: Añade el comino, el pimentón dulce, las 4 cucharadas de tomate frito y el chorrito de vinagre. Mezcla bien para que todos los ingredientes se integren y deja que se cocine a fuego medio unos 5 minutos.
Cuajar los Huevos: Con una cuchara, haz unos pequeños huecos en la mezcla. Añade los huevos, tapa la sartén y deja que cuajen con el propio vapor durante un par de minutos (hasta que la clara esté blanca pero la yema siga líquida).
Consejos y Beneficios Nutricionales:
Frecuencia Semanal: Nutricionalmente, es fundamental consumir legumbres de dos a tres veces por semana. Son una de las fuentes de energía más estables y saludables para nuestro organismo.
Plato Completo y Equilibrado: Esta receta aporta hidratos de carbono de absorción lenta, una gran dosis de fibra, y proteínas de alto valor biológico gracias al huevo.
Hierro y Vitaminas: La combinación de garbanzos y espinacas es una bomba de hierro y ácido fólico, lo que ayuda a combatir el cansancio y la anemia.
Saciante y Ligero: Al ser un plato rico en fibra, nos hace sentir saciados durante más tiempo, evitando el picoteo entre horas, pero sin resultar una digestión pesada.
