Bacalao en papillote

Jugoso, en su propio jugo y casi sin aceite 🐟🍅🫒

El bacalao en papillote es una receta sencilla y deliciosa que te permite disfrutar del sabor puro del bacalao con verduras frescas. Es una opción saludable y baja en grasa, perfecta para una comida ligera o una cena especial.

⏱️ Tiempos:

• Preparación: 10 minutos
• Air fryer: 15 minutos a 160 °C (u horno a 180 °C)
• Tiempo total: unos 25 minutos

Ingredientes:

• 1 lomo de bacalao desalado (unos 150 g por persona)
• 1 tomate
• ½ cebolla
• 4 tomates secos hidratados
• 12 aceitunas negras sin hueso
• 1 cucharada de alcaparras
• Sal y pimienta al gusto
• AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Preparación:

1. Lava el tomate y córtalo en rodajas finas. Pela la cebolla y córtala en juliana fina. Escurre los tomates secos hidratados.
2. Corta dos trozos de papel vegetal lo bastante grandes como para envolver cada lomo de bacalao. En el centro, haz una cama con las rodajas de tomate y la cebolla, y sazona con sal y pimienta.
3. Coloca el lomo de bacalao sobre las verduras y reparte por encima los tomates secos, las aceitunas negras y las alcaparras.
4. Riégalo con un chorrito de AOVE.
5. Dobla los bordes del papel hacia arriba y sella bien el papillote para que no se escape el vapor durante la cocción.
6. Ponlo en la cesta de tu air fryer y cocina 15 minutos a 160 °C, hasta que el bacalao esté hecho y las verduras tiernas. Según el grosor del lomo, revísalo a los 10 minutos y ajusta el tiempo si hace falta. En horno, 180 °C el mismo tiempo.
7. Abre el papillote con cuidado para que no te queme el vapor y sirve el bacalao con las verduras y el jugo que se ha creado dentro. Puedes acompañarlo con arroz blanco o patatas al vapor para una comida completa.

Consejos y beneficios nutricionales:

• Puedes añadir otras verduras al papillote, como pimientos, champiñones o calabacín.
• Si quieres darle un toque más picante al plato, puedes añadir un poco de guindilla o pimienta cayena al gusto.
• También puedes aromatizar el bacalao con hierbas frescas como perejil, albahaca o romero.
• Para un toque gourmet, puedes utilizar tomates cherry en lugar de tomates secos.
• El bacalao en papillote es una receta muy versátil que se puede adaptar a tus gustos y preferencias. ¡No dudes en experimentar con diferentes ingredientes y sabores!

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